Blog di Riccardo Milan: pensieri, vino, arte, cibo, riflessioni, film, letteratura ed attualità gastronomica fra il Lago d'Orta e un poco di mondo.
Proprio le salse hanno attirato la mia attenzione. Sembravano perfette per un piccolo esperimento didattico. Così, nei giorni scorsi, a fine anno scolastico e senza particolari pretese, ho comprato quattro salse spendendo meno di dieci euro e le ho portate in classe per analizzarle e degustarle insieme agli studenti.
Sto pianificando un viaggio a Reggio Emilia. Mostre, passeggiate, qualche giorno per guardarsi attorno con calma. E naturalmente ristoranti. E qui una domanda: i nomi dei ristoranti raccontano una città? Forse sì e a Reggio che storia raccontano?
Lo ammetto: fino a poche settimane fa non sapevo praticamente nulla dei TEDx.
Ne avevo sentito parlare, certo, ma li immaginavo come quelle conferenze un po’ americane, molto motivazionali, piene di slogan e storytelling costruito. Poi è arrivato un invito a Domodossola per assistere all’intervento di Enrico Dandolo, genero di Gualtiero Marchesi, e lì la cosa ha iniziato a incuriosirmi.
L’incontro con Nori è nato quasi per caso. L’anno scorso era venuto a Verbania per gli incontri legati al Premio Strega. Mi era piaciuto il suo modo di parlare: quel tono apparentemente dimesso, ironico, laterale. Così avevo comprato Chiudo la porta e urlo. Poi ero anche andato a sentirlo a Milano. Poi avevo seguito il suo podcast A cosa servono i russi e Due volte che sono morto…
Mercoledì sera sono andato a cena in uno di quei ristoranti asiatici “fusion” che ormai si trovano ovunque: cucina giapponese rivisitata, qualche richiamo cinese, arredi orientali addolciti per il gusto occidentale, formula all you can eat e un menù infinito di uramaki, tartare e nigiri.
Davvero non ricordo da dove arriva quella bottiglia. Non so se me l’hanno regalata, se l’ho comprata io, né in quale occasione sia entrata nella…
Tra i volumi conservati nella biblioteca della mia scuola è riemerso casualmente un libro capace di sorprendere ancora oggi (almeno ha sorpreso me): Cucina vegetariana e naturismo crudo, pubblicato nel 1935 da Hoepli.
A colpirmi non sono soltanto la data di pubblicazione e l’argomento — decisamente inconsueto per l’Italia degli anni Trenta — ma anche il tono dell’opera e il nome dell’autore: il duca Enrico Alliata di Salaparuta, aristocratico siciliano, imprenditore vinicolo e intellettuale legato agli ambienti naturisti e spiritualisti del primo Novecento.
La dieta è diventata una specie di religione sociale. Oggi tutti sono “a dieta”: tutti sentono il bisogno di dimostrarlo pubblicamente. Rifiutano una portata, evitano il bis, lasciano qualcosa nel piatto.
Insomma, tutti (o quasi) devono dimostrare a se stessi — e soprattutto agli altri — di essere in grado di controllare il proprio corpo. Perché essere magri, oggi, è una virtù morale. Essere grassi, invece, sembra quasi una colpa, una debolezza.
Nel mondo del vino piemontese si parla solo di questo: la rissa esplosa durante la Festa del Ruchè a Castagnole Monferrato, con pugni, minacce e persino una bottiglia usata come arma. Protagonisti due nomi pesantissimi del Ruchè: Franco Morando e Luca Ferraris.
Sono stato al Salone del Libro ieri. Fra le tante cose viste, i bellissimi libri comprati e le persone incontrate, sono andato anche alla presentazione…
Il corso sarà a numero chiuso, non per una scelta elitaria ma semplicemente per motivi pratici: lavoreremo con degustazioni e il numero dei posti sarà legato allo spazio disponibile e al numero dei bicchieri utilizzabili durante gli incontri.
Vorrei chiarire subito una cosa importante: questo non è un corso per sommelier. Non mi interessa formare tecnici del vino o creare esperti di rituali. Mi interessa invece il vino come fenomeno culturale.
Gli appunti che seguono sono tratti dalla presentazione tenuta sabato mattina a Pombia da Giancarlo Longhi, del birrificio Hoppy/Beer Lab di Legnano, il birraio che ha curato la realizzazione della nuova birra di Pombia, chiamata Virtis- La Celtica di Pombia. Il nome deriva da un antico termine legato al luppolo, ingrediente chiave della ricostruzione storica (curata dall’Istituto Cavallini di Lesa ndr).
