Blog di Riccardo Milan: pensieri, vino, arte, cibo, riflessioni, film, letteratura ed attualità gastronomica fra il Lago d'Orta e un poco di mondo.
Essere vegani oggi non significa semplicemente entrare in un supermercato, prendere un hamburger vegetale dallo scaffale e metterlo nel carrello. Per chi sceglie di eliminare o ridurre il consumo di prodotti di origine animale per ragioni etiche, ambientali o di benessere animale, la questione è più complessa. Non basta sapere cosa si mangia: bisogna anche sapere chi lo produce.
Forse è per la loro natura di viaggiatori. Sono rocce nate decine di chilometri più a nord, strappate alle montagne dai ghiacciai e trasportate fin qui ventimila anni fa. Forse è perché sembrano fuori posto, come se qualcuno le avesse depositate apposta in mezzo a un bosco o su una collina. Oppure perché, per secoli, gli uomini hanno cercato di spiegare la loro presenza con leggende di giganti, santi, streghe e demoni.
La prima volta accadde a Moncalvo, durante una riunione. In quell’occasione ci trovammo ospiti di una struttura dal nome insolito: Orsolina28. Non era il classico albergo, né il tradizionale agriturismo. Era qualcosa di diverso. Un luogo immerso nel verde, con un’offerta gastronomica molto attenta ai prodotti del territorio, ma anche a una filosofia del benessere che metteva al centro la persona, il corpo, il rapporto con la natura.
Proprio le salse hanno attirato la mia attenzione. Sembravano perfette per un piccolo esperimento didattico. Così, nei giorni scorsi, a fine anno scolastico e senza particolari pretese, ho comprato quattro salse spendendo meno di dieci euro e le ho portate in classe per analizzarle e degustarle insieme agli studenti.
Sto pianificando un viaggio a Reggio Emilia. Mostre, passeggiate, qualche giorno per guardarsi attorno con calma. E naturalmente ristoranti. E qui una domanda: i nomi dei ristoranti raccontano una città? Forse sì e a Reggio che storia raccontano?
Lo ammetto: fino a poche settimane fa non sapevo praticamente nulla dei TEDx.
Ne avevo sentito parlare, certo, ma li immaginavo come quelle conferenze un po’ americane, molto motivazionali, piene di slogan e storytelling costruito. Poi è arrivato un invito a Domodossola per assistere all’intervento di Enrico Dandolo, genero di Gualtiero Marchesi, e lì la cosa ha iniziato a incuriosirmi.
L’incontro con Nori è nato quasi per caso. L’anno scorso era venuto a Verbania per gli incontri legati al Premio Strega. Mi era piaciuto il suo modo di parlare: quel tono apparentemente dimesso, ironico, laterale. Così avevo comprato Chiudo la porta e urlo. Poi ero anche andato a sentirlo a Milano. Poi avevo seguito il suo podcast A cosa servono i russi e Due volte che sono morto…
Mercoledì sera sono andato a cena in uno di quei ristoranti asiatici “fusion” che ormai si trovano ovunque: cucina giapponese rivisitata, qualche richiamo cinese, arredi orientali addolciti per il gusto occidentale, formula all you can eat e un menù infinito di uramaki, tartare e nigiri.
Davvero non ricordo da dove arriva quella bottiglia. Non so se me l’hanno regalata, se l’ho comprata io, né in quale occasione sia entrata nella…
Tra i volumi conservati nella biblioteca della mia scuola è riemerso casualmente un libro capace di sorprendere ancora oggi (almeno ha sorpreso me): Cucina vegetariana e naturismo crudo, pubblicato nel 1935 da Hoepli.
A colpirmi non sono soltanto la data di pubblicazione e l’argomento — decisamente inconsueto per l’Italia degli anni Trenta — ma anche il tono dell’opera e il nome dell’autore: il duca Enrico Alliata di Salaparuta, aristocratico siciliano, imprenditore vinicolo e intellettuale legato agli ambienti naturisti e spiritualisti del primo Novecento.
La dieta è diventata una specie di religione sociale. Oggi tutti sono “a dieta”: tutti sentono il bisogno di dimostrarlo pubblicamente. Rifiutano una portata, evitano il bis, lasciano qualcosa nel piatto.
Insomma, tutti (o quasi) devono dimostrare a se stessi — e soprattutto agli altri — di essere in grado di controllare il proprio corpo. Perché essere magri, oggi, è una virtù morale. Essere grassi, invece, sembra quasi una colpa, una debolezza.
Nel mondo del vino piemontese si parla solo di questo: la rissa esplosa durante la Festa del Ruchè a Castagnole Monferrato, con pugni, minacce e persino una bottiglia usata come arma. Protagonisti due nomi pesantissimi del Ruchè: Franco Morando e Luca Ferraris.
